Yến chưng gừng tươi – ấm bụng, dễ ăn, hợp người mới ốm dậy
Nhiều khách kể với chúng tôi rằng người nhà mình ngại ăn yến vì “có mùi tanh tanh, ăn không quen”. Cũng có nhà nấu yến cho người mới ốm dậy nhưng lo yến mát quá, bụng dạ đang yếu lại khó chịu thêm. Chưng yến với vài lát gừng tươi là cách dân dã mà nhiều gia đình vẫn làm để giải quyết cả hai chuyện đó. Bài này hướng dẫn bạn làm đúng cách, và nói rõ luôn những gì gừng làm được cũng như không làm được.
Vì sao chưng yến với gừng?
Có hai lý do rất thực tế, không có gì huyền bí:
Ai hợp món yến chưng gừng?
Món này thường được chọn cho:
- ✓ Người mới ốm dậy, ăn uống còn nhạt miệng, cần món ấm và dễ chịu. Xem thêm bài yến sào cho người mới ốm dậy.
- ✓ Người sợ mùi tanh, ăn yến chưng đường phèn thường thấy khó nuốt.
- ✓ Người lớn tuổi, thích món ấm nóng hơn món mát.
- ✓ Những ngày trời trở lạnh, ăn chén yến ấm dễ chịu hơn hẳn.
Yến sào là thực phẩm bồi bổ, không phải thuốc và không thay thế thuốc chữa bệnh. Nếu bạn hoặc người thân đang sốt cao, ho kéo dài hay đang điều trị bệnh, hãy đi khám và hỏi ý kiến bác sĩ – đừng trông chờ vào chén yến thay thuốc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cho một phần dùng cho 1 người: tổ yến tinh chế đã làm sạch, vài lát gừng tươi thái mỏng, đường phèn tùy khẩu vị và nước sạch. Nếu muốn ngọt dịu và thơm hơn, bạn có thể thêm ít táo đỏ.
Về lượng gừng, cứ nếm theo khẩu vị nhà mình. Nguyên tắc là cho ít thôi – gừng nồng, cho nhiều sẽ át mất vị thanh vốn có của yến, ăn thành ra hăng. Người mới ăn lần đầu nên bắt đầu bằng 2 đến 3 lát mỏng rồi tăng dần nếu thích.
Ngâm yến trước khi chưng
- ✓ Yến tinh chế: ngâm nước lạnh hoặc nước mát khoảng 20 đến 30 phút, đến khi sợi yến tơi mềm và nở đều.
- ✓ Yến thô chưa nhặt lông: ngâm lâu hơn, khoảng 1 đến 2 tiếng, rồi mới nhặt sạch lông tơ và tạp chất.
- ✓ Luôn dùng nước lạnh hoặc nước ấm dưới 40 độ C. Không dùng nước nóng vì làm biến tính dưỡng chất ngay từ đầu.
- ✓ Vớt yến ra để ráo trước khi cho vào thố.
Cách chưng yến gừng tươi
Bước 1: Cho yến đã ngâm ráo vào thố sứ, thêm nước sạch ngập mặt yến, đậy nắp thố.
Bước 2: Đặt thố vào nồi chưng cách thủy, mực nước trong nồi khoảng 2 phần 3 chiều cao thố. Chưng lửa nhỏ khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 3: Cho đường phèn vào khi yến đã mềm, chưng thêm vài phút cho tan hết.
Bước 4: Thả gừng thái lát vào những phút cuối, khi yến đã gần xong. Đậy nắp thêm 2 đến 3 phút cho gừng tỏa mùi thơm rồi tắt bếp. Nếu bỏ gừng vào từ đầu và chưng cả nửa tiếng, nước sẽ hăng và hơi đắng, mà mùi thơm tươi của gừng lại bay mất.
Mẹo để món yến ngon hơn
Dùng khi nào, bao nhiêu là đủ?
Yến sào phát huy tác dụng khi dùng đều đặn với lượng nhỏ, chứ không phải ăn thật nhiều trong một lần. Với người lớn, lượng thường được khuyên là 3 đến 5 gram yến khô mỗi lần, dùng 2 đến 3 lần một tuần.
Thời điểm tốt nhất là sáng sớm lúc bụng đói hoặc trước khi đi ngủ. Riêng món có gừng, nhiều người thích ăn buổi sáng hoặc chiều tối trời lạnh hơn là sát giờ ngủ, vì gừng làm ấm người. Bạn có thể xem thêm những lưu ý khi ăn yến sào.
Ai nên thận trọng?
- ✓ Phụ nữ mang thai: yến được khuyên dùng từ tháng thứ 4 trở đi, khi thai đã ổn định, và nên hỏi thêm bác sĩ sản khoa. Với gừng cũng vậy, hỏi bác sĩ cho chắc.
- ✓ Sản phụ mới sinh: chưa nên dùng yến ngay. Cơ thể lúc này rất nhạy cảm và hệ tiêu hóa còn yếu, nên đợi cơ thể ổn định và hỏi ý kiến bác sĩ.
- ✓ Trẻ dưới 1 tuổi: chưa nên dùng yến. Trẻ từ 1 tuổi bắt đầu với liều rất nhỏ để theo dõi phản ứng.
- ✓ Người bị đau dạ dày hoặc đang dùng thuốc: gừng là gia vị mạnh, nên hỏi bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
- ✓ Người tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng: chọn chưng không đường hoặc ít đường.
Bảo quản sau khi chưng
Yến chưng xong dùng ngay khi còn ấm là ngon nhất. Nếu chưng nhiều để dùng dần:
Chờ yến nguội hẳn rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, đậy kín sau mỗi lần dùng. Với món gừng, nên vớt lát gừng ra trước khi cất – để lâu gừng sẽ ngấm làm nước chưng bị nồng.
Không có thời gian tự chưng?
Chưng yến đúng cách mất khoảng nửa tiếng và phải canh lửa, nên nhiều khách bận rộn chọn mua yến chưng sẵn. Tại Mỹ Vị Yến, gừng tươi là một trong các vị chưng kèm bạn có thể chọn, bên cạnh táo đỏ, hạt sen, hạt chia, đông trùng, saffron, long nhãn và lá dứa. Yến chưng tươi của chúng tôi chưng nóng mỗi ngày, dùng yến sợi dài và yến xơ mướp nguyên chất, không dùng yến vụn.
Nếu bạn muốn mua tặng người mới ốm dậy hoặc người lớn tuổi trong nhà, thố yến chưng tươi 400ml là lựa chọn nhiều khách hay chọn nhất – có sẵn thố sứ và muỗng sứ, mang tặng rất tươm tất.
Liên hệ Mỹ Vị Yến
Cần tư vấn chọn vị chưng kèm hợp với người nhà mình, cứ gọi cho chúng tôi – không mua cũng không sao. Mỹ Vị Yến cam kết yến Khánh Hòa chính gốc, đền tiền nếu pha trộn.
- Hotline: 0888 827 909
- Cửa hàng: 170 Nguyễn Thị Minh Khai, Nha Trang, Khánh Hòa