Yến Chưng Càng Đặc Có Phải Càng Nhiều Yến Không?
Có một điều rất dễ khiến người mua yến hiểu lầm: nhìn thấy một hũ yến chưng đặc sệt là mừng ra mặt, đinh ninh hũ này chắc nhiều yến lắm. Nhưng thực tế, độ đặc của một hũ yến không dùng để kết luận hũ đó nhiều hay ít yến được. Bài này nói rõ độ đặc ấy đến từ đâu, và nên nhìn vào đâu để biết mình mua đúng lượng yến.
Xem video đầy đủ
Yến chưng đặc sệt không có nghĩa là nhiều yến hơn
Cùng là 10 gram yến tươi trong một hũ, nhưng khi chưng lên, độ đặc của hai hũ có thể khác nhau hoàn toàn. Lỏng hơn không có nghĩa là ít yến hơn, và đặc hơn cũng không có nghĩa là nhiều yến hơn. Nếu ngay từ đầu vẫn là 10 gram yến tươi, thì lượng yến trong hũ vẫn đúng là 10 gram, dù nhìn bằng mắt hũ này trông sánh hơn hũ kia.
Đây là chỗ khiến nhiều người mua nhầm. Cảm nhận “đặc là ngon, đặc là nhiều” rất tự nhiên khi nhìn một món ăn, nhưng với yến chưng thì nó không phản ánh hàm lượng yến thật bên trong.
Độ đặc của một hũ yến chưng đến từ đâu
Độ đặc lỏng của một hũ yến chưng phụ thuộc vào nhiều yếu tố cùng lúc, trong đó lượng yến chỉ là một phần:
Vì sao topping làm hũ yến nhìn đặc hoặc lỏng hơn thật
Nếu chưng cùng những nguyên liệu có khả năng hút nước và nở ra như hạt chia, hạt sen, thì khi để lạnh, hũ yến sẽ nhìn đặc và sệt hơn rất nhiều. Đó là hạt nở, không phải yến nở thêm.
Ngược lại, nếu chưng cùng táo đỏ, long nhãn, những nguyên liệu này có thể ra nước trong lúc chưng, làm hũ yến nhìn lỏng hơn một chút. Cũng vẫn từng đó gram yến, chỉ là phần nước trong hũ nhiều hơn.
Vậy nên đừng nhìn topping để đo lượng yến. Hai hũ cùng hàm lượng yến, một hũ chưng với hạt chia và một hũ chưng với táo đỏ, nhìn bằng mắt sẽ cho hai cảm giác hoàn toàn khác nhau.
Muốn nhìn cho khách quan thì nhìn hũ chỉ có yến và đường phèn
Nếu muốn đánh giá độ đặc của một hũ yến một cách khách quan hơn, cách tốt nhất là nhìn một hũ chưng chỉ có yến và đường phèn, không có nhiều topping. Lúc đó mới dễ quan sát được: độ đặc ấy đến từ chính sợi yến, hay đến từ những nguyên liệu khác được thêm vào để tạo độ sánh, độ nở.
Dùng đường phèn với lượng vừa phải không phá hủy dưỡng chất trong yến, chỉ ảnh hưởng tới vị và lượng đường nạp vào cơ thể. Người tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng nên chọn loại chưng không đường hoặc ít đường.
Câu hỏi nên hỏi người bán: trong hũ này có bao nhiêu gram yến?
Mua yến đừng chỉ nhìn bằng mắt. Chỉ cần hỏi một câu rất đơn giản: trong hũ này thực sự có bao nhiêu gram yến? Nếu người bán nói rõ được hàm lượng yến, nguồn gốc yến và thành phần trong hũ, thì mình mới có cơ sở để đánh giá và để so sánh giá giữa hai nơi.
Ở Mỹ Vị Yến, hàm lượng yến của từng hũ được ghi rõ ngay trên menu, không nói chung chung:
Yến chưng tươi của Mỹ Vị Yến dùng 100% yến tươi nguyên chất, chưng bằng nước ION Kiềm Fujiwa, dùng yến sợi dài và yến xơ mướp chứ không dùng yến vụn. Khi biết chính xác số gram, khách so được giá của hai nơi trên cùng một mặt bằng, thay vì so hai hũ bằng cảm giác nhìn.
Yến đắt chưa chắc đã tốt, nhưng yến quá rẻ thì phải hỏi vì sao
Yến thật không cần dùng sự đặc sệt để chứng minh giá trị của nó. Một hũ yến tử tế là hũ nói rõ được bên trong có gì và có bao nhiêu, chứ không phải hũ trông sánh nhất trên kệ.
Và một điều nên nhớ khi đi mua: yến đắt chưa chắc đã tốt, nhưng yến quá rẻ so với mặt bằng chung thì càng phải hỏi vì sao lại rẻ được như vậy. Câu hỏi đó thường dẫn tới câu trả lời về hàm lượng yến thật trong hũ, hoặc về nguồn gốc của yến.
Có thể bạn quan tâm
Nếu các bạn muốn đi sâu hơn phần nhận biết khi mua, chúng tôi đã viết riêng bài cách nhận biết yến chưng tươi thật, không bị pha loãng. Muốn quy đổi từ tổ yến khô sang lượng yến mỗi lần dùng, xem bài một tổ yến nặng bao nhiêu gram. Còn chuyện chưng sao cho đúng thì có trong bài cách chưng yến sào đúng cách, và chuyện dùng vào lúc nào trong ngày thì có ở bài nên ăn yến vào lúc nào tốt nhất.
Muốn xem một phần yến ghi rõ hàm lượng, các bạn có thể tham khảo thố yến chưng tươi 400ml của Mỹ Vị Yến.
Câu hỏi thường gặp
Mỹ Vị Yến – 170 Nguyễn Thị Minh Khai, Nha Trang
Hotline: 0888827909
Website: myviyen.com