Yến sào có mấy loại theo màu: yến trắng, hồng, huyết yến
“Nhà em có bán yến huyết không?” – đây là câu hỏi chúng tôi nhận được rất thường xuyên. Yến sào có nhiều màu sắc tự nhiên khác nhau: trắng, hồng, và hiếm nhất là đỏ (yến huyết). Nhưng màu sắc nói lên điều gì, và sự thật về yến huyết trên thị trường ra sao? Bài viết này giải đáp rõ ràng, trung thực.
Yến trắng – phổ biến nhất
Yến trắng là màu tổ yến phổ biến nhất trong tự nhiên, chiếm phần lớn sản lượng của các nhà yến. Đây cũng là loại được dùng nhiều nhất trong các sản phẩm yến sào trên thị trường, bao gồm cả dòng sản phẩm chính của Mỹ Vị Yến.
Yến hồng – hiếm hơn yến trắng
Yến hồng có sắc hồng nhạt tự nhiên, hiếm gặp hơn yến trắng. Màu sắc này hình thành do khoáng chất trong môi trường nhà yến ngấm dần vào tổ theo thời gian – hoàn toàn tự nhiên, không phải do can thiệp.
Yến huyết – hiếm và dễ bị giả
Yến huyết có màu đỏ cam đến đỏ sậm, là loại hiếm nhất trong tự nhiên nên giá trên thị trường thường rất cao. Về mặt khoa học, màu đỏ của yến huyết không phải do máu chim yến như nhiều người lầm tưởng – đây là dấu vết của thời gian và khoáng chất ngấm vào tổ trong quá trình hình thành, tương tự cơ chế tạo màu của yến hồng nhưng đậm hơn.
Chính vì hiếm và giá cao, yến huyết là loại bị làm giả nhiều nhất trên thị trường. Một số nơi dùng hóa chất nhuộm để tạo màu đỏ giả, đánh vào tâm lý “màu đậm = bổ hơn” của người mua – đây là quan niệm sai. Màu sắc tổ yến hình thành tự nhiên do khoáng chất, không quyết định độ bổ dưỡng của yến.
Cùng với chuyện màu sắc, các bạn cũng hay nghe kể chim yến bị hái tổ hoài tới kiệt sức, hộc máu ra mới thành yến huyết. Điều đó không đúng, Nàng Xuân nói rõ đầu đuôi trong bài yến huyết có phải do chim hộc máu làm ra không.
Mỹ Vị Yến không bán yến huyết
Chúng tôi xin nói thẳng điều này dù biết có thể mất một số đơn hàng: yến huyết tự nhiên cực kỳ hiếm. Trong gần 15 năm khai thác tại 3 nhà yến chính chủ ở Khánh Hòa, chúng tôi chưa từng thu được một tổ yến huyết tự nhiên nào. Phần lớn “yến huyết” bán trôi nổi trên thị trường là hàng tẩm nhuộm hóa chất.
Vì vậy, Mỹ Vị Yến không kinh doanh yến huyết – không phải vì không muốn bán hàng giá cao, mà vì chúng tôi chỉ bán những gì mình thực sự có và kiểm soát được nguồn gốc. Đây là nguyên tắc minh bạch chúng tôi giữ vững, dù có thể khiến một số khách quay sang nơi khác.
Nếu bạn còn phân vân vì nghe nói tổ càng sẫm màu thì càng bổ, có một bài riêng đã đối chiếu chuyện này với số liệu đo được trong phòng thí nghiệm: yến đỏ, yến hồng có bổ hơn yến trắng không. Bài đó cũng nói rõ thứ tăng lên theo độ đậm của màu là dấu vết môi trường nơi chiếc tổ nằm, chứ không phải dưỡng chất.
Nên chọn loại nào
Về giá trị dinh dưỡng, yến trắng, hồng hay huyết không chênh lệch nhiều – điều quan trọng nhất vẫn là chọn được nguồn yến sạch, thật, có nguồn gốc rõ ràng, thay vì chạy theo màu sắc hiếm. Một tổ yến trắng chính gốc, không pha trộn, luôn tốt hơn một tổ “yến huyết” không rõ nguồn gốc.
Chọn yến chính gốc, minh bạch
Xem dòng tổ yến tinh chế tại Mỹ Vị Yến – khai thác tại 3 nhà yến chính chủ Khánh Hòa, có mã định danh truy xuất nguồn gốc, không pha trộn, không tẩy nhuộm.
Yến sào Khánh Hòa chính gốc, cam kết đền tiền nếu phát hiện pha trộn. Liên hệ Mỹ Vị Yến qua số 0888827909 để được tư vấn chọn đúng loại yến phù hợp.